Знаменитый греческий салат присутствует в меню практически любого общепитовского заведения мира - и роскошного ресторана, и дешевой столовой. А между тем с ним не все просто. Без знания соответствующих технологий совершенства не добиться.
Тип урока:
Закрепление и совершенствование знаний и умений.
Цели и задачи урока:
Образовательные:
Знакомство учащихся с ролью овощей в питании человека, а также с вариантами оформления блюд овощами.
Воспитательные:
Формирование культуры питания, а также культуры общения при выполнении коллективной работы. Воспитание трудолюбия, аккуратности и эстетического вкуса, повышение интереса к профессии повара.
Развивающие:
Развитие творческой активности, познавательного интереса, совершенствование навыков по нарезке овощей.
Этапы:
I. Организационный.
II. Повторение пройденного материала.
III. Изложение нового материала. Рассказ-беседа о значении овощей в питании человека.
IV. Сообщение познавательных сведений (с использованием компьютерной презентации). Подготовка к практической работе.
V. Практическая работа «Изготовление греческого салата».
VI. Подведение итогов.
* См. журнал «Технология» январь 2015 г.